【身体リセット3×3レシピ】かぶとかぶの葉の明太焼き by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

根菜のシーズン到来。かぶは火が入りやすくて、時間がない時の強い味方。

白い部分のアミラーゼには整腸作用があり、食べすぎた胃に優しく、葉には、風邪予防のビタミンCや、元気な髪や肌の味方ベータカロテンが。 両方使いきりましょう。

かぶとかぶの葉の明太焼き

【材料（２人分）】
・かぶ　４個
・かぶの葉　２個分ほど
・明太子　１腹（２本で１腹です）

〈調味料ほか〉
・植物油　小さじ２
・バター　ひとかけら　１０g


【レシピ】
１．かぶは、葉を３センチほど残して、半分に割る。皮をむく。

２．残ったかぶの葉は１センチほどの小口に切る。明太子はうす皮から身をはがす。

３．フライパンに植物油を引き、１をならべて中火にかけ、表面に焼き色がついたら蓋をして、２、３分焼く。バターと２を加え、全体をざっくりあえる。

※明太子はお好みで、塩昆布や、刻んだ高菜漬けでも。

Naoko’s comment

カブと明太子！ 意外だけれど、きっと美味しい（笑）。カブ、一袋買うと、必ず少し余ってしまう（泣）。いつもお新香にしていましたが、そうか！ こんなふうに活用すれば良いんですね♡ 昆布とも相性良さそうです。

Profile

山脇りこ　
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko