週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
全３回でお届け中の、3×３でできる、湯豆腐のバリエーション。湯豆腐は、かんたんで、身体も温まり、ヘルシー。冬の身体のリセットにはぴったりです。
2回目の今回は、高菜の旨味が効いた、シンプルだけど意外な高菜湯豆腐。
高菜はからしなの変種。ほんのり辛みがあります。熊本、阿蘇が有名ですよね。
高菜漬は浅漬けではなく、一般的な乳酸発酵しているものを使ってください。
整腸作用も期待できます。
最後に、ごはんと卵を入れて雑炊にするのもおすすめ。
びっくりするカンタンさですが、きっとハマります。
高菜湯豆腐
【材料（ ２人分 ）】
・豆腐（木綿がおすすめ） 1丁
・高菜漬け 80g
〈調味料ほか〉
・水 300cc
・酒 50cc
【レシピ】
１． 高菜漬けは1センチほどに細かく刻む。豆腐は6等分する。
２． 鍋に、１と水、酒を入れて火にかけ、沸いたら火を弱め、蓋をして２，３分加熱する。
※高菜は多めがおすすめ
※酒多めがうま味が増すポイント
Naoko’s comment
わたし、きっとハマります（笑）。こたつ、ないけど。に入って、ビールをお供に囲みたい鍋ですね。シメも魅力的！ 週末やってみよう♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko
