週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
お休みも終わり、通常運転に戻って、そろそろ体重が気になる頃でしょうか？（私だけ？）
この時期おいしいカリフラワーは、糖質制限食でごはん代わりに使われることも多い、なかなかデキル奴なのです。豆腐とグラタンにしてお正月後のリセットメニューに。
大草さーん、インスタ拝見して美しき夕陽に泣けましたー＆水着姿にほれぼれ。自分を好きになるには少し痩せねば！と決意した私です。今年もよろしくお願いします。
カリフラワーと豆腐のグラタン
【材料（作りやすい分量 2,3人分 ）】
・カリフラワー 半個
・豆腐 半丁
・溶けるチーズ 100g
【調味料】
・味噌 （お好みのもの）大さじ1
【レシピ】
１．カリフラワーは子房に分け、ゆでる。かなりやわらかくつぶれるくらいまでゆでる（蒸してもよい）。ボウルにとり、ざっくりつぶす（マッシュポテトのような要領で）。
２．１に豆腐を手で崩しながら加えて、混ぜ合わせる。味噌をちぎるようにして全体に入れてから、耐熱皿にいれる。チーズを全面にのせる。
３．グリルかオーブントースターでチーズが溶けてこんがり焼き目がつくまで焼く。
※グリルの場合は6,7分。オーブントースターは1000Wの場合5分ほど。
※カリフラワーはしっかり水気を切らずにつぶしてよい。
Naoko’s comment
カリフラワーか！ サラダに入れるくらいしか、思いつきませんでした（笑）。白いし、たしかに白米代わりに♡りこさん、今年もたくさん「ごちそうさま」をお願いいたします！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！ そのおススメが１冊の本になりました。「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ、12月9日発売）おいしいだけじゃない台湾、とくに台北の魅力がたっぷりです。
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