Everyday happy大草直子の毎日AMARC

2020.02.12

【身体リセット3×3レシピ】かんたんトマトロールキャベツ by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。


春が待ち遠しいですね。今年は暖冬の影響もあり、キャベツが早めに、お安く、並んでいます。葉をたっぷり使って、気張らないロールキャベツを作りましょう。

余裕があれば、一度冷まして、温めなおすとより味が染みておいしいです。煮物は、冷めるときに味が入ります。

煮汁が残ったら、残りの固い部分のキャベツを刻み、ベーコン、カレー粉を入れてカレーにしてみてください。

かんたんトマトロールキャベツ

【材料】
・合いびき肉 200g
・キャベツの葉 4枚(150g)
*トマトジュース 400cc

【調味料ほか】
・オリーブオイル 小さじ2
・塩 小さじ1
*白ワイン 大さじ3
*しょうゆ 小さじ2


【レシピ】
1. 合いびき肉に塩とオリーブオイルを入れて粘りが出るまでよく練る。

2. キャベツは洗ったら水気をとらずにポリ袋に入れ、600Wの電子レンジに3分かけ柔らかくする。固い芯はそぎ切りにして落とす。葉を広げて、1を4等分し、巻く(葉は2重に巻けます)。巻き終わりをつまようじで止める。

3.鍋に2を巻き終わりを下にして並べ、*を入れて中火にかけ、沸いたら2,3分そのまま水気を少し飛ばすように沸かす。蓋をして、弱火で10分ほど煮込む。

※キャベツは、レンジ3分で柔らかくならない場合、少し延長してください。
※お好みで胡椒を振って。

Naoko’s comment

りこさん、キャベツの芯を、ロールキャベツの煮汁でカレーに。なんていうgood ideaでしょう。キャベツ丸ごと1つ、何も無駄にすることなく、しかも時間も手間も無駄にしない。本当にすごい!

Profile

山脇りこ 

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅!で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食?! そのおススメが1冊の本になりました。「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)おいしいだけじゃない台湾、とくに台北の魅力がたっぷりです。
Instagram @yamawakiriko

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