週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
忙しい日々の合間に作っておくと便利な、鶏そぼろ。
計量ツールは大さじだけ、レンチン１回でできる！ 作り方をご紹介します。黒ゴマたっぷりで、コクもプラス。お弁当にも、熱々のごはんにも、麺にも、万能です。うちではオムレツの具にも。
蒸したり焼いたりしたレンコンやかぼちゃ、じゃが芋に添えるだけで、メインのおかずにもなります。
作りおきを意識して、しっかりめの味付けにしています。
作りおき鶏そぼろ
【材料（作りやすい分量）】
鶏ひき肉（もも、むね、お好みで）250g
青細ネギ 5本
【調味料ほか】
＊醤油 大さじ1
＊キビ砂糖 大さじ1
＊酒 大さじ1
＊すりごま 大さじ2 （お好みで白でも）
【レシピ】
１．耐熱ボウルに、鶏ひき肉と＊を入れてよく混ぜる。ボウルの側面に均一に敷き詰めるようにする。（肉に均一に火を入れるため）
２．青ネギは小口切りにし、１の真ん中に入れる。ラップをかけて、600wの電子レンジで5分加熱する。
３． 熱いうちに、全体をまぜてほぐす。（すこし丁寧にほぐしてください。）
※青細ネギはニラにしても◎。
※キビ砂糖ではなく、上白糖を使う場合は、少し少なめにしてください。
※冷蔵庫で5日間、冷凍で1か月保存可能。
Naoko’s comment
鶏そぼろ！ 子供たちの大好物。胡麻アレルギーの夫のために、胡麻がわりに味噌とかでも良いのかしら？ こんなふうに、りこさんのレシピには、余白があって嬉しい♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。旅好きで、最近は特に台湾ラブで、この10月には新刊『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）を刊行。台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）や、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と合わせてお楽しみください。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko
