週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
きのこはみんな腸活の味方。1年中、たくさん食べたいものです。特に、国産のマッシュルームは今が旬。おいしさを手軽に、相性抜群のトマトとチキンと。
エチュベは蒸し煮のこと。蓋ができるフライパンなら気楽にかんたんに作れます。
ところで、ミニトマト。私の実感では今の時期が1年で一番リーズナブル。ちょっと水っぽい＆小ぶりが多いのですが、煮込みや炒め物に使うと最高です。少し贅沢にたっぷり使いました。
チキンとマッシュルームのフライパンエチュベ
【材料（2人分）】
・鶏もも肉 1枚（唐揚げ用の、6、7切れに切ってあるものでもOK）
・ミニトマト 15個（大き目なら10個でも）
・マッシュルーム 6個
【調味料ほか】
・植物油 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・白ワイン（または日本酒）小さじ2
【レシピ】
１． 鶏もも肉は５、６切れに切る。フライパンに、油を引き、皮目を下に並べる。中火にかけ、塩をふり、両面が白くなるまで焼く。
２． マッシュルームは1口大（半分か、１/3くらい）に切る。ミニトマトは半分に切る。１に加え、しょうゆ、白ワインも加えて、蓋をして10分煮る。ふたをあけて、水分を飛ばすように5、6分煮つめる。
※ごはんやバゲットとワンプレートもおすすめ。パセリのみじん切りを彩りにのせました。
※マッシュルームは、しめじやマイタケにしても。
Naoko’s comment
こ、これは！美味しそうですー♡ お弁当にも良さそうだし、休日のランチにワインと、でも。早速やってみるー。しかもあまりに簡単そうで、「すぐにでも」という気持ちになるのも良いです。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。旅好きで、最近は特に台湾ラブで、この10月には新刊『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）を刊行。台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）や、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と合わせてお楽しみください。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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