週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
GW、前回に引き続き、家族のだれにでもできるかんたんさ&真っ盛りの春キャベツを使い切るレシピをご紹介します。
春キャベツは巻きがゆるく、葉がやわらかいので、蒸してよし、炒めてよしです。今回はちょっと目新しい炊き込みごはんに。やはり旬を迎えているトマトと合わせます。キャベツの甘みがいい仕事しますよ。ちょっと“かさまし”にもなるので、夏に向けてダイエットにも。
この連載の本、「毎日食べたい、かんたん3×3レシピ」でも、キャベツの使い切りレシピをご紹介しています。そちらもよかったら参考にしてみて下さいませー。
春キャベツとミニトマトのごはん
【材料】
・春キャベツ 300g(1/2個)
・ミニトマト 6個
・米 2合分
【調味料ほか】
・水 1合分
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1
【レシピ】
1.キャベツは2cm角くらいにちぎる。いちばん固い芯は取り除く。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
2.炊飯器に、研いだ米を入れて、2合分の米に対して1合分の水を入れる。
3.2に酒、塩、1をすべて加えて(プロセス写真1参照)、通常通り炊く。炊き上がったら、ざっくりと底から混ぜる(プロセス写真2参照)。
※キャベツとトマトから水分が出るので、水加減だけ気をつけてください。
Naoko’s comment
な、なんと! キャベツの炊き込みご飯♡ キャベツを使ったおかずはご飯に合うんだから、相性は良いはずですよね。かさまし、も嬉しいね(笑)。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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