週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
いよいよ、ダイエット本番！って私だけかもしれませんが、強い味方のサラダチキンを梅風味でご紹介します。
隙間時間につくっておくと、日々のごはんにもお弁当にも便利。梅干には殺菌効果も、疲労回復効果も期待できます。ゆで汁はそのまま出汁として、煮だした後の梅干しはたれに使う、始末のいいレシピです。
ヘルシー梅風味サラダチキン
【材料（2人分）】
・鶏むね肉 1枚
・梅干 3個（塩分8〜10%）
・青じそ 6枚
【調味料ほか】
・水 500ml
＊すりごま 大さじ2
＊醤油 大さじ2
＊酢 大さじ2
【レシピ】
１． 鍋に、水、梅干し、むね肉を入れて蓋をして中火にかけ、沸いたら５分そのまま過熱し、火を止めて、ゆっくり冷ます。
２． たれをつくる。１のゆで汁の中の梅干しを取り出し、種をとり、果肉を小ボウルに入れる（加熱していたので塩気が抜けてやわらかい）青じそを千切りにして加え、＊もすべて加えてまぜる。
３． １を切って盛り付け、２をかける。
※梅の味と鶏のうまみが入ったゆで汁は、みそ汁やスープのだしとして、また煮物に加えるなどして使ってください。青ネギを刻んで入れるだけでもおいしいですよ。
Naoko’s comment
お弁当にも良さそうな、チキンレシピ！ 食欲がない時→そんな時はないけれど にも良さそうですね。見目麗しく、テーブルも華やかに見せてくれそうです♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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