週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
韓国風のチキンに旬のとうもろこしで甘みをプラスした１品。ビールにも、そしてとってもごはんにも合う危険な？おかずです。辛いのがお好きな方は、唐辛子や豆板醤を足してみてください。
ちなみに、ヤンニョム＝薬念（と書くそう）は、コチュジャンやテンジャン、唐辛子やショウガ、ごま油で作る韓国の合わせ調味料のこと。薬食同源の思いが込められているそうです。
ヤンニョムチキン
【材料（2人分）】
・むね肉（皮なし）1枚
・とうもろこし １本
【調味料ほか】
＊しょうがすりおろし（１かけ分、チューブでもOK）
＊コチュジャン 大さじ１
＊醤油 大さじ１
＊酢 大さじ１/2
＊酒 大さじ１
＊片栗粉 小さじ２
・植物油 大さじ２
・水 大さじ３
【レシピ】
１． むね肉は食べやすい大きさにちぎる。ちぎりにくい場合は少しナイフできっかけをつくるとよい（ちぎることで味が染み込みやすくなります）。ボウルにいれて、＊をすべて加えてもみこみ、10分おく。
２． とうもろこしは皮がついていたらそのまま、ついていないものはラップにつつみ、600wで5分レンジにかけて加熱する。人肌まで冷めたら、実をこそげ取る。
３． フライパンに油を入れて中火にかけ、１を漬け汁ごといれる。ざっくり返しながら肉に火を通す。トウモロコシと水を加えて全体にからめるように炒め合わせる。
Naoko’s comment
な、なんと！ りこさん幅広い♡ コリアンまでレパートリーが。ヤンニョム、コリアングループが大好きな娘２人が、憧れて止まないメニューです。私はビールと、彼女たちは爆音で音楽を聴きながら、堪能したい。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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