週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
チンジャオロース：青椒肉絲。おなじみの中華を、ピーマンと鶏むね肉で。なにしろ、ピーマンが美味しい、旬ど真ん中ですから、たっぷりと。お子さんの嫌いな野菜のスタメンですが、大人になると好きになる野菜でもあります。年齢を重ねると、苦みが、喜びになるのかな。
むね肉には、鳥たちが遠くまで飛ぶために必要な疲労回復効果のある栄養素が入っています。しっかり食べて、夏の疲れをとって、さ、遠くまで飛びましょう。
むね肉で、チンジャオロース
【材料（2人分）】
・鶏むね肉 1枚
・ピーマン 3個
【調味料ほか】
＊醤油 大さじ1
＊酒 大さじ1
＊オイスターソース 大さじ1
＊酢 大さじ1/2
＊水 大さじ3
・片栗粉 大さじ1/2
・植物油 大さじ1
【レシピ】
１． ピーマンは縦に5mm幅（くらい）に細切りする。むね肉は繊維に沿って1cm幅に細切りする。ともにポリ袋に入れ、片栗粉を加え、シャカシャカとふって全体にまぶす。
２．フライパンに植物油をひき、中火にかけ、1を入れて冷たいうちから炒める。
３．＊をすべてコップなどに入れて混ぜ合わせる。２の鶏に火が入ったら、少し火を弱めて、合わせた調味料を加えて全体に絡めるように炒め合わせる。
Naoko’s comment
青椒肉絲、大好き。ただ、母さん、たまに牛肉が重すぎて（笑）。豚肉でやったこともあったけれど、なるほど鶏肉か！ やってみよう♡ ビールとも合いそうね。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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