週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

秋なすは嫁に食わすな、は、「おいしいから、もったいない」という意地悪説と、「身体を冷やすから」という愛情説があってなかなかに興味深いですね……
今回はだれもがついついお箸が止まらなくなる、お酒にもごはんにも合う、ややエスニックな1品。
スイートチリソースは、パンチがあって、炒め物に加えても、たれに少し足しても、変化球が欲しい時に重宝します。マヨネーズと1:1で合わせて、フライドポテトにつける!禁断の味もお試しを。
なすとひき肉のスイートチリソース炒め
【材料(2人分)】
・なす 3本
・ひき肉 150g(豚または鶏)
【調味料ほか】
・酒 大さじ1
・植物油 大さじ1
*スイートチリソース 大さじ3
*醤油 大さじ2
※醤油はもちろんナンプラーでも。
【レシピ】
1. なすは縦に半分に切って、斜め薄切りする。フライパンに、植物油をひき、なすを入れて中火にかける。鍋が熱くなって焼けてきたら、酒を入れ蓋をしてしんなりするまで蒸し焼きする。
2. 1にひき肉を加えて、火が入るまで、なすの水分を飛ばしながら炒める。(ここでしっかり水分を飛ばすのが大事)
3. *をあわせてまぜ、2に加えて全体を炒めてからめる。
※パクチーを添えました。冷めてもおいしいです。
Naoko’s comment
ひき肉とナス。まさに、間違いない組み合わせ。ビールだろうか、ナチュールのロゼでも良いか♡ フライングして、記事公開の前に作ってしまいました。お弁当にも良さそうですね!
Profile

山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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