週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
５月、トマトの旬です。１年中、日本のどこかで栽培されていますが、今頃のトマトがいちばんおいしいので、３回続けてトマトレシピをお届けします。
１回目は私が大好きな梅干しとの組み合わせです。旨みの多い者同士。相乗効果で旨みが増し、トマトの甘味もひきたち、梅のきりりとした塩気もいい仕事します。ちょっと変化球のカルパチョ。ソースはいろいろな料理に使えますよー。
鯛のカルパチョ、梅トマトソース
【材料（ 2人分）】
・鯛（刺身用、さく） ２人分（150gほど）
・トマト １個
・梅干 １個
【調味料ほか】
・酢 小さじ１
＊醤油 小さじ１/2
＊オリーブオイル 大さじ１
【レシピ】
１. トマトは7mm角に切る。梅干しは種をとりたたく。共にボウルに入れ、＊を加えて混ぜる。
２．鯛は、いつもの刺身より薄く、５mm幅くらいに切る。皿に並べ、酢を回しかける。
３． 2の全体に1をのせる。
※ミントの葉、レモンを飾っています。
※白身の刺身のほか、シメサバやカツオにも合います。焼いた厚揚げにものっけてみてください。
Naoko’s comment
こ、こ、これは！ また変化球。けれど、梅干しは冷蔵庫にある♡いつもオリーブオイル、塩胡椒、レモン、だったカルパッチョ。やってみるー。鍋もフライパンもいらないし、片付けも楽だ！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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