【身体リセット3×3レシピ】なすの薬味酢醤油焼き by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

あるようでない？ナス料理のレパートリー。この時期、安値安定で助かるナス、たまにこういうのはどうでしょう？

合わせる薬味は、青ネギをベースに、みょうがやしょうが、ミント、バジルなどでもOKです。

冷めても……というか冷やしてもおいしいので、冷奴や麺に添えても◎です。

なすの薬味酢醤油焼き

【材料（作りやすい分量 2,3人分）】
・なす　3本（長めのものなら２本）
・青ネギ（細ネギ）　5本
・青紫蘇　4枚

【調味料ほか】
・植物油　大さじ1（※ごま油にするのもおすすめ）
＊酢 大さじ1
＊醤油 大さじ1
＊みりん 大さじ1

【レシピ】
１. なすは皮を2列ほどむいて1cm幅の斜め薄切りにする。青ネギは小口切りに、青紫蘇は粗いみじん切りにする。→かなりなボリュームになりますが、合ってます。

２．フライパンに植物油を入れ、なすを入れ、しんなりするまで炒める

３．＊をジャーっと加え、青ネギ、青紫蘇もくわえ、全体にからめる。（ネギが焦げ付かないように注意）　冷めてもまたおいしいです。

Naoko’s comment

またまたカンタン！　そしてリーズナブルな素敵なメニュー♡なす、使いきれなくて余ったりするから、レシピ増やしたい、と思っていましたー。作ってみます！

Profile

山脇りこ　

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko