Everyday happy大草直子の毎日AMARC

2022.06.08

【身体リセット3×3レシピ】なすの薬味酢醤油焼き by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。


あるようでない?ナス料理のレパートリー。この時期、安値安定で助かるナス、たまにこういうのはどうでしょう?

合わせる薬味は、青ネギをベースに、みょうがやしょうが、ミント、バジルなどでもOKです。

冷めても……というか冷やしてもおいしいので、冷奴や麺に添えても◎です。

なすの薬味酢醤油焼き

【材料(作りやすい分量 2,3人分)】
・なす 3本(長めのものなら2本)
・青ネギ(細ネギ) 5本
・青紫蘇 4枚

【調味料ほか】
・植物油 大さじ1(※ごま油にするのもおすすめ)
*酢 大さじ1
*醤油 大さじ1
*みりん 大さじ1



【レシピ】
1. なすは皮を2列ほどむいて1cm幅の斜め薄切りにする。青ネギは小口切りに、青紫蘇は粗いみじん切りにする。→かなりなボリュームになりますが、合ってます。

2.フライパンに植物油を入れ、なすを入れ、しんなりするまで炒める

3.*をジャーっと加え、青ネギ、青紫蘇もくわえ、全体にからめる。(ネギが焦げ付かないように注意) 冷めてもまたおいしいです。



Naoko’s comment

またまたカンタン! そしてリーズナブルな素敵なメニュー♡なす、使いきれなくて余ったりするから、レシピ増やしたい、と思っていましたー。作ってみます!


Profile

山脇りこ 

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko

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