週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
真夏に食べたい、甘じょっぱいココナツミルクのアイスクリームをご紹介します。
せっかくなので旬のフレッシュなとうもろこしを使ってください。
食べる10分ほど前に冷凍室から出しておくとカットしやすいですよ。
ココナッツコーンアイス
【材料（作りやすい分量）】
・とうもろこし 半本分の実（70g）
＊ココナッツミルク 200ml
＊生クリーム 100ml
【調味料ほか】
＊砂糖(あれば、グラニュー糖で) 大さじ3
＊塩 小さじ１/4
【レシピ】
１. とうもろこしの実は 耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけて、5分加熱する。そのまま冷ます。（余熱でも火が入ります。）
２．＊を全て合わせて、砂糖が溶けるまで、混ぜる。キッチンペーパーなどで水気をふきとった1を加える。
３．パウンド型（17cm）に、クッキングシートを引いて、2を入れる。表面をならして、ラップをかけ、型全体をアルミホイルで包み、冷凍室で、8時間ほど冷やし固める。
※500mlの牛乳パックでもできます。
Naoko’s comment
こ、これは！ また新しい。甘いものが苦手な私にもピッタリ♡ しかも、コーン。少ししなっとなって、冷蔵庫で寂しそうにしてたりするから。またまた、新たな「おいしい」をありがとうございます♪
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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