Everyday happy大草直子の毎日AMARC

2022.09.07

【身体リセット3×3レシピ】 ロールレタス by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。


晩夏から秋に向けて、生き生きとしたレタスがスーパーマーケットに並んでいます。レタスは1年中あるにはありますが、大きな産地の出荷時期が重なる9月から10月にかけては、特に出荷量が多く、お財布に優しいお値段でもあります。

生でも焼いてもおいしいレタス、ロールキャベツならぬロールレタスもおいしいです。煮崩れないシャキシャキとした食感を楽しんでみて下さい。


ロールレタス

【材料(2人分)】
・レタス (外側の大き目の葉っぱ) 4枚
・豚肉生姜焼き用 4枚
・シュレッドチーズ(ピザ用のチーズ)  40g

【調味料ほか】
*水 150ml
*酒または白ワイン 大さじ3
*ケチャップ 大さじ2
*しょうゆ 大さじ1


【レシピ】
1. レタスの葉を大きめのボールに入れ、全体が浸かるように熱湯を注いで 3分ほどおく。

2.1の水気をしっかり切って、まな板の上に広げる。キッチンペーパーで表面をさっとふいてから、生姜焼き用の肉をのせ、チーズものせ、両サイドからチーズが出てこないようにレタスで巻く。4個作り、巻き終わりを楊枝で止める。

3.鍋にできるだけ隙間がないように2を並べる。*を入れて、中火にかけ、ふつふつと湧いてきたら蓋をして、火を少し弱めて、15分ほど煮る。

※付け合わせにはミニトマトを添えました。お好みで、七味や黒こしょうをふってどうぞ。


Naoko’s comment

こ、これはヘルシー! 簡単! ロールキャベツは、なんとなく噛み切りづらくて(笑)、食べるのも作るのも避けていましたが、良いですねー♡レタス。またまた目から鱗です。


Profile

山脇りこ 

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko

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