週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
10月に入りました。冬野菜の代表、白菜も並び始めています。
鍋のスタメンですが、今回は生で！サラダで！ 頂くレシピをご紹介します。旬の梨と組み合わせました。ドレッシングの分量が少なめ？と思うかもしれませんが、たぶんいつもが多い！？ これで全体をていねいに和えるとべチャリとすることなく仕上がります。
シャキシャキとした食感に、ジューシーな甘み、ロゼでどうでしょう？
白菜と梨のサラダ
【材料（作りやすい分量）】
・白菜 200g (先端のほうの柔らかい部分が良い)
・梨 １/2個
【調味料ほか】
・塩 小さじ1
＊米酢 小さじ1
＊黒胡椒 小さじ4分の1
＊オリーブオイル 大さじ1
※白菜の重量の約３％が塩の分量です。
【レシピ】
１. 白菜は2cm幅位で、食べやすい大きさに切る。ボールに入れ塩を加え、手で揉み込む。だんだんしんなりしてくる。ラップをかけて、上に水を入れたボウルを重石としておき、20分ほどおく。
２．梨は皮をむいて櫛形に4等分し、斜め薄切りにする。
３．＊をよく混ぜ合わせる。1に2と、＊を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。
Naoko’s comment
甘め、ロゼ！ 良いですねー♡休日早めから、このサラダでスタート。今、私、すごい高い階に住んでいるので（笑）、夕焼けを見ながら、なんて素敵。妄想してます！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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