週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
生鮭が美味しい季節。
切り身１枚で、洒落たポテサラにしましょう。
白菜漬けを使うことで味に複雑さがプラスされます。
食材は和の印象ながら、パンにもワインにも合うふしぎ。
鮭の臭みをきっちりとるのがコツです。
鮭と白菜漬けのポテトサラダ
【材料（２人分）】
・生鮭 切り身1枚（100g）
・じゃがいも 2個（250g）
・白菜漬け 30g
【調味料ほか】
＊塩 小さじ 1/4（白菜漬けの塩味で加減してください）
＊こしょう 小さじ1/2
＊マヨネーズ 大さじ1
・酢 大さじ1
【レシピ】
１. じゃがいもは皮をむいて4等分する。鍋に入れ、かぶるほどの水を入れて完全に柔らかくなるまで茹でる。引き上げてボールに入れ、木べらなどでつぶす。
２．じゃがいもを取り出した後の鍋の湯に酢と鮭を入れて、中火にかけ茹でる。引き上げて水気を拭き、身をほぐし、骨をとって、1のボールに加える
３．白菜漬けは汁気を切り、1cm幅に刻み、2のボールに加える。＊を加えてざっくり混ぜ合わせる。
Naoko’s comment
鮭のポテサラ！ な、なんとすごいコンビネーション♡なぜか秋になるとポテサラが食べたくなるのは、私だけでしょうか。ワイン飲みながら、作ってみます（笑）。りこさん、新たな発見をありがとうございます！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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