週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
見た目はがっつり系？ですが、ヘルシーな1皿。もやし1パック200グラム丸っといただきます！ 卵は少し半熟ぎみに仕上げましょう。
卵ともやしの甘酢トマトあんかけ
【材料（2人分）】
・卵 3個
・もやし 1パック（200g）
・トマト 1個
【調味料など】
・塩 ひとつまみ（1g）
＊ケチャップ 大さじ1
＊酢 小さじ2
＊醤油 小さじ2
＊砂糖 小さじ1
＊片栗粉 小さじ2
＊水 大さじ1
【レシピ】
１. もやしは洗って水気をしっかり切る。トマトは1cm角位にざく切りする。卵をよくといて、塩を入れる。
２．フライパンに植物油を引き、熱くなったら卵液を入れる。ふち側が少し焼けてきたら、もやしを上にのせて、火を少し弱め、蓋をして2分ほど焼く。もやしが下になるよう返して皿に盛る。
３. ＊を混ぜ合わせる。2のフライパンにトマトを入れ、再び中火にかけ、トマトが少しぐチャットしてきたら、＊を加え、とろりとしたあんになるまで加熱する(わりとすぐにとろんとするので注意。) ２にかける。
Naoko’s comment
もやしかー！ りこさん、さすがのアイデアです。充足感があるしリーズナブルだしヘルシーだし。こんなふうに使えば良いんですね♡見た目にも華やかだしエナジェティックだし。やってみたい！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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