週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
チャンプルーは「ごちゃまぜ」→ちゃんぽんを意味するとか（諸説あります）。となれば具材はゴーヤーに限らず、 旬の野菜、冷蔵庫にある野菜いろいろで。
今回は春から初夏にかけておいしいレタスを使います。水気を飛ばすように中火より少し強めで炒めあげて下さい。 2人でレタス半個、まるっといけます。
レタスそうめんチャンプルー
【材料（2人分）】
・レタス 1/2個
・豚細切れ肉 100g
・そうめん 2わ
【調味料など】
・醤油 小さじ2
・酒 小さじ１
・塩 ひとつまみ
・植物油 小さじ2
【レシピ】
１. 湯を沸かし、そうめんを表示通り茹でる。ざるにあげて、流水でよく揉む。
２．レタスは1センチ幅に切る。豚コマは大きければ食べやすい大きさに切り、酒と塩ひとつまみを揉みこむ。
３. フライパンに植物油を引き、中火より少し強めの火にかけ、先にレタスを入れてしんなりするまで炒める。2の豚肉を加え、火が入ったら、1と醤油を加えて全体を炒め合わせる。 ※お好みで、仕上げに胡椒をふって。
Naoko’s comment
りこさん、沖縄料理で何が好きかって、そーみんチャンプルー☜方言だと、そーみんなんですかね。そうめんチャンプルー！！ ゴーヤも好きですが、そうめんが一番！ なかなか自宅だとおいしくできなくて。やってみます！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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