週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
ズッキーニはきゅうりみたいですが、かぼちゃの1種です。初夏から初秋にかけてが旬。塩もみをして、生で食べてもおいしいですよ。
新しょうが、にんじんを合わせてヘルシーな仕立てのサラダに。
ズッキーニと新生姜、にんじんのさっぱりサラダ
【材料（作りやすい分量）】
★ズッキーニ 1/2本
★にんじん 1/4本
★新生姜 30g
【調味料など】
・塩 小さじ 1/2 (塩もみ用)
＊醤油 小さじ1
＊オリーブオイル 小さじ2
＊酢 小さじ2
【レシピ】
１. ★はすべてスライサーなどで千切りにする。塩を揉み込み、5分ほどおき、出てきた水気をしっかり絞る。
２．＊をボールに入れ、混ぜてから、１を加えて全体を和える
Naoko’s comment
ズッキーニ、焼くか煮込んだことしかなかった（笑）。使いきれず、余ってしまうことも多々（泣）。なるほど、サラダにすれば良いですね！ 少し味変させて、パンにはさんでも良いかも♡
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
