週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
ベトナムのフォーを春雨で。鶏胸肉を茹でて、そのスープで仕上げます。胸肉の半分は作り置きとして保存して、サラダなどに使ってください。
冷たいモノばかりが恋しくなる時期にこそ、熱いものを。
鶏と春雨のフォー
【材料（作り置きと、1人分）】
・鶏胸肉 1枚
・春雨（乾物） 15g
・きゅうり 半本
【調味料など】
・塩 2つまみ
・醤油 小さじ1
・黒胡椒 お好みで
【レシピ】
１. 春雨は5,6分水につける。きゅうりは千切りにする（斜め薄切りにしてから千切りにすると切りやすい）。
２． 鶏肉は４切れにそぎ切りする（厚さを揃えるように）。鍋に入れ、かぶるまで水を注ぎ、中火にかけ、わいたら蓋をして3分ほどそのまま茹でてから、火を止めてそのまま冷ます。
３. ２のスープ250ml、春雨、塩、醤油を小鍋に入れて、中火にかけ、わいてきたら、きゅうりを加えてひと煮立ちしたら器に盛る。２の鶏肉の半分をトッピングする。
※レモンをのせました。絞って食べてもおいしいです。青紫蘇や茗荷、ごまなど、トッピングしても。
Naoko’s comment
フォーが食べたい、と思っていました（笑）。しかも最近、子供たちの春雨好きがわかり、作ってみよう。夏休みの昼ごはん、麺類のレパートリーが増えて嬉しいです♡
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
