【身体リセット3×3レシピ】かぼちゃとしめじ、厚揚げの煮物 by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

いも・くり・なんきんの季節です。そして、きのこもおいしくなってくる秋本番。こういう煮物があるとなんとなく食卓がほっこりする、昔ながらの煮物をお手軽につくるレシピです。

私は翌日、かぼちゃだけをお弁当に入れたりも。少し多めに作っておくと重宝します。

かぼちゃとしめじ、厚揚げの煮物

【材料（作りやすい分量：3,4人分 ）】
・かぼちゃ　１/4個　(400g)
・しめじ　 1パック（100g）
・厚揚げ　1枚（200g）

【調味料など】
・めんつゆ（2倍希釈のもの）　100ｍｌ
・酒　50ｍｌ

【レシピ】
１. かぼちゃは洗って水けを切らずに、耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをかけ、600ｗの電子レンジで5分加熱する。(これにより、かぼちゃが切りやすくなり、煮る時間が他の食材と一緒になります)　人肌まで冷めたら、２,３cm角位に切る。皮はお好みでむく。

２．しめじは石づきを取り小房に分ける。厚揚げは熱湯をかけてから、大きめの一口大に切る。

３．フライパンに、1と2を入れて、＊加え、中火にかけ蓋をして10分ほど煮る。そのまま人肌まで冷まして器に盛る。

Naoko’s comment

煮物！　今年の夏は暑すぎて、一度も作れなかった（笑）。一気に季節が進んだので、今から作ります。野菜もきのこも魚も。本当に美味しい季節になりましたね。大好き！

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

Instagram @yamawakiriko