週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
御節のスタメン、栗きんとん。
今年はりんごとサツマイモにレモンを効かせた軽やかなきんとん、どうでしょう？ 電子レンジも上手に使って、忙しい年の瀬でも、ささっと準備できるレシピです。
今年も3×3レシピ、ありがとうございました。
ごきげんで健やかな新年をお迎えください^_^
サツマイモとリンゴのきんとん
【材料（作りやすい分量）】
・サツマイモ 300ｇ
・りんご 1/2個
・グラニュー糖（または砂糖） 小さじ2
【調味料など】
・レモン汁 大さじ1
・塩 ひとつまみ
【レシピ】
１. サツマイモはきれいに洗って、鍋にたっぷりの水とともに入れて、完全に柔らかくなるまで茹でる。菜箸をさして中まで通る位まで柔らかく。
２． りんごは皮をむいて、1.5cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖とレモン汁をふりかけ、ふわっとラップをかける。電子レンジの600Wで5分加熱する。そのままさます。
３． 1の粗熱がとれたら、取り出し、やけどしないように気をつけて、皮をむく。ボウルにいれ、塩ひとつまみを振り、あらかたつぶす。2を加えて和える。
＊サツマイモの甘さにもよりますが、あまり甘くないすっきりしたきんとんです。冷蔵庫で3日ほど保存できます。日持ちさせたい場合は3の段階でサツマイモが熱いうちに砂糖大さじ2を加えてください。そうすると、冷蔵庫で5日ほどは保存可能。もちろん甘くなります。
Naoko’s comment
さつまいも、頂いたんです！ ものすごく美味しい（笑）。どう使おうかと思っていたので、きんとんにしよう。りんご、レモン。ねっとり甘いきんとんに、程よい酸味が加わりそうで良いですね♡ りこさん、今年もお世話になりました。たくさんの「おいしい」を、ありがとうございました。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
