週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
２月末ごろまでむっちりしたれんこんの旬です。
むちっと食感にサクっと食感のセロリを組合わせて、保存のきくピクルスに。
おやつ代わりにして、お正月にちょっと増えた分をコントロールするのもいいかもしれません（私に言っています）。
れんこんとセロリのピクルス
【材料（ 作りやすい分量 ）】
・れんこん 200g
・セロリ 1本（下の茎の部分）
【調味料など】
＊酢 大さじ４
＊水 大さじ２
＊はちみつ 大さじ２
＊酒 大さじ１
＊塩 ひとつまみ
【レシピ】
１. れんこんは皮をむいて、7mmの厚さに輪切りにする。面が大きい場合は半月型に。 セロリは、筋をとってから、1cm幅、4,5cmの長さに切る。
２． 鍋に湯を沸かし、レンコンを入れて20秒ほどゆがく。セロリはさっと熱湯に通す。水気をしっかり切り、保存容器に入れる。
３．＊を鍋に入れ、グラっと沸いたら、全体をよくまぜ、はちみつを溶かしてから、２にそそぐ。しばらくすると、野菜からも水分が出て、液体が野菜を覆うようになればOK。好みで胡椒をふって。
Naoko’s comment
りこさん、私も絶賛、調整中です（笑）。しかも、年末年始の暴飲暴食←私です で、さっぱりした味を求めてます。そうそう、全然関係ないんですが、りこさん愛用のキッチンツール見たいです！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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