週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
乾物はあると便利。ただ忘れがちなので時々見直します。
「ひじき、あったわー」
そんな時に、さっと煮ておくと私を助けてくれます。出汁いらずで、フライパンでできる、ひじき煮です。油揚げや豚コマ、ツナなどを加えても。ひじきはお通じの強い味方でもあります。
ひじきとスナップえんどうのフライパン煮
【材料（作りやすい分量 ）】
・ひじき(乾物) 5ｇ
・にんじん 1/2本
・スナップえんどう ６本
【調味料など】
・植物油 小さじ１
・塩 ひとつまみ
＊酒 大さじ2
＊みりん 大さじ2
＊醤油 大さじ1
＊水 大さじ1
【レシピ】
１. ひじきは洗って、たっぷりの水につけて、30分ほど戻す。再びきれいに洗い、長いものは2cm位にハサミで切る。水気を切る。
２．にんじんは斜め薄切りにし、これを太めの千切りにする。スナップえんどうはスジを取り、斜めに3等分に切る。
３．フライパンに植物油を入れ、中火にかけ、1とにんじんと塩を入れて炒め、しんなりとしてきたら、＊を加えて、全体をざっと混ぜ、蓋をして、4、5分蒸し煮する。スナップえんどうを加えて、さらに１分ほど煮る。
Naoko’s comment
ひじきはいつも生を使っていましたが、なるほど、乾物を使えば良いですね。子供たちがみんな、ひじき好きなので、今度作ってみよう。常備菜にもパーフェクトですね！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
