週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
たけのこは私にとって、旬の楽しさを教えてくれる野菜の代表です。
選ぶときは、穂先が短く、下の方にある突起がボルドー色で、産毛が生えているものを。皮をむいて鍋に入りやすいサイズに切ってから茹でても良し、皮ごと糠などでアク抜きをしながら茹でてもよしです。微妙な違いがあるかもしれませんが、その前にたけのこ自身の個体差もあるので、あまり難しく考えずに、自分の暮らしに合わせたやり方で。
たけのこごはんにはいろいろなバリエーションがありますが、今回はトマトと海苔の旨みで。ちょっとお疲れ気味の海苔でも大丈夫です。
たけのことトマト、海苔のごはん
【材料（2合分 ）】
・たけのこ(茹でたもの) 200g
・ミニトマト 8個
・海苔 1枚(全型/タテ21×ヨコ19cm)
【調味料ほか】
＊塩 小さじ2
＊醤油 小さじ2
＊酒 大さじ1
米 2合分
水
【レシピ】
１. たけのこは1センチ角に切る。トマトはヘタを取る。
２．炊飯器にといだ米を入れ、＊を加えて、1.5合の目盛まで水を入れる。
３．2に、1を加え、さっくり混ぜ、海苔を手にちぎってのせ、普通に炊飯する。
Naoko’s comment
筍が店先に並ぶと春になったと感じますね！ ベーシックな筍ごはんも好きですが、なるほどトマトを入れるんですねー。白ワインにも合いそうな感じ。人が遊びに来る日にも！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
