週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
新じゃがいもが出回っています。
すっきりとした味わいなので、フライパンで蒸し煮して塩味の肉じゃがにします。もちろん普通のじゃがいもと玉ねぎでもできます。
新じゃがと新玉ねぎのフライパン肉じゃが
【材料（2人分 ）】
・新じゃがいも 2個 200g
・新玉ねぎ 1個
・牛細切れ肉 100g
【調味料ほか】
・塩 小さじ1
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酢 小さじ1
・植物油 大さじ1
【レシピ】
１. じゃがいもは、1cm角の棒状に切る。新玉ねぎは、半分に切り、くし形で1cm幅に切る。牛肉に塩ひとつまみ(小さじ1のうちの1つまみ)をもみこむ。
２．フライパンに植物油を入れ、中火にかけ、じゃがいもと玉ねぎ、塩を入れて炒める。全体がつやっとして、玉ねぎがしんなりしてきたら、上に肉をのせて、みりんと酒、酢を全体に回しかける。
３．2に、ふたをして、火を少し弱め7,8分煮る。煮上がりをざっくり混ぜ、再び沸いたら完成。
Naoko’s comment
長女のひなこに、このレシピ、ラインしました（笑）。今夜は彼女が食事当番なので！ 新じゃがある！肉じゃが美味しいが、少し重いなあ、なんて日にもぴったりですね。帰って食べるのが楽しみですー。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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