週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
蒸しても、皮ごとホイルで巻いて焼いても、おいしいベイビーコーン。
今回は趣を少し変えて、春巻きに。皮をむくとたくさんついているヒゲもいっしょにくるっと巻いてください。このひげがむちっとした食感になって新鮮なおいしさです。大草さん、ビールに最強ですよー。
ベイビーコーンの春巻
【材料（作りやすい分量）】
・ベイビーコーン ４本
・塩昆布 ８g
・春巻きの皮 ４枚
【調味料ほか】
・塩 適量
・植物油（揚げ油） フライパンに１cmほど
・小麦粉 小さじ２ ＋ 水 小さじ１（巻き終わりの糊に）
【レシピ】
１. ベイビーコーンは外皮をむき、実にひげをまきつけ、耐熱皿に並べる。ふわっとラップをかけて、600Wで１分半加熱する。そのまま完全に冷ます。
２．小麦粉と水をまぜてのりを用意する。春巻きの皮に１と塩昆布１/4量をのせて、両側から包みながら巻く。巻き終わりをのりで留める。
３．フライパンに植物油を入れて熱し、２を揚げ焼きする。油を切って器に盛り、塩をふる。
Naoko’s comment
ベイビーコーン！ 並び始めましたねー。あのわしゃわしゃの髭を触りたくなりますが、グッとこらえてます（笑）。春巻とはまた斬新。この歯応えも、楽しみたいと思います❤ with beer！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
