週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
梅雨の時期、だるい、重い、と疲れが出やすくなります。
豚肉は疲労回復を助けてくれるビタミンB₁が豊富。炭水化物などの糖質をエネルギーに変えてくれる働きがあると言われています。
骨付きのスペアリブはうまみも、そして食べ応えもあり。つくりおきにもおすすめです。
スペアリブのトマト煮
【材料（作りやすい分量）】
・スペアリブ（骨付き） 6本ほど（500g）
・トマト缶（カット/紙パックでも） 1缶
・玉ねぎ 1個
【調味料ほか】
＊醤油 小さじ１
＊酢 小さじ１
・酒 大さじ２
・塩 小さじ１
・植物油 小さじ１
・小麦粉 小さじ２
【レシピ】
１. ＊をまぜてから、スペアリブにもみこむ。小麦粉をまぶす。玉ねぎはくし形の薄切りにする。
２．鍋を中火にかけ植物油をひいて熱し、スペアリブを焼く。表面が焼けたら、玉ねぎ、トマト缶、酒、塩を加え、なべ底に肉がくっつかないように一度返してから、煮る。グラっと沸いてきたら火を弱め蓋をしてさらに30分煮る。
※熱々より少し冷めたほうが美味しいです。
Naoko’s comment
これは、すぐに元気が出そう♡ 豚肉大好きだから、金曜日作ってみようかな。バゲットですくっても、ごはんに合わせても良い。ワンプレートにもパーフェクトですね！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
