【身体リセット3×3レシピ】きゅうりとしいたけ、麩の甘酢じょうゆ和え by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

地味なお料理ですが、しっとりとした麩の食感がアクセントの大人っぽい和え物です。白木のカウンターで、藤竜也さんがつまんでいるような（若い人はググって）。

きゅうりの和え物の中でも大好きなお料理なので、ご紹介させてください。冷蔵庫で冷やしていただくのも、おいしいです。

きゅうりとしいたけ、麩の甘酢じょうゆ和え

【材料（作りやすい分量）】
・生しいたけ（大きめ）　3個　60ｇ
・きゅうり1本
・麩　(丁子麩など、硬めのしっかりしたものがよい) ８ｇ

【調味料ほか】
・塩小さじ4分の1
＊醤油　小さじ１
＊砂糖　小さじ１
＊ポン酢醤油　大さじ1

【レシピ】
１. 麩はぬるま湯につけて、柔らかくなるまで、ふやかす(麩によるが、15分から30分ほど)　完全に柔らかくなったら、水気をしっかり絞って薄切りにする

２．きゅうりは薄切りにし、塩をふってもみ込み、2,3分おいてから、キッチンペーパーやさらしに包み、水気をしっかり絞る

３．しいたけは石づきを取って薄切りにし、耐熱ボールに入れ、ふわっとラップをかけて600Wの電子レンジで1分半加熱する。水気を軽く切って、＊を加えてよく混ぜ、1、2を加えて和える。

Naoko’s comment
藤竜也さんですね。なるほど、そうね。地味に見えるけれど、色気に深みがある、という感じかしら（笑）。食欲がない日←あんまりないけど　も、さっぱり頂けそうですね。ガラスの小鉢に入れて（笑）！

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

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