週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
桃のシーズンも後半。価格もこなれてきたので、そのまま食べるだけでなくサラダにも。
モッツアレッラはおなじみですが、比較的リーズナブルなカマンベールやブリーともよく合います。桃は冷やしておくとマッチベターでございます。これは作りたてが美味しい、黒胡椒をきかせて。
あえて桃×桃で、ベリーニと合わせても〇
※ベリーニはスプマンテに桃果汁を合わせたイタリア・ヴェネツイア生まれのカクテルです
桃とチーズのサラダ
【材料（作りやすい分量）】
・白桃 １個
・カマンベールチーズなど、お好みの柔らかめのチーズ 80g
【調味料ほか】
＊レモン汁 小さじ2
＊塩 ひとつまみ
＊オリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 適量（お好みで）
【レシピ】
１. 桃は、皮をむいて一口大に切る。チーズも同様の大きさに切る。
２．ボウルに、＊入れてよく混ぜあわせる。1を加えて、全体にからめ、器に盛り付けて黒胡椒をふる。
※ミントの葉を飾りました
Naoko’s comment
ベリーニ、たまに飲みたくなります（笑）。桃づくしも、なんかロマンティックで良いですねー。4分の1余る時も結構あるから、チーズでカサ増しするという意味でも◯！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
