週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
九州産を中心に、新じゃがいもが出回る季節。みずみずしく、やわらかい食感で、皮が薄いのも特徴です。
今回は愛されおかずながら、とてもかんたんな一品。ピクニックやハイキングのお弁当にもおすすめです。
新じゃがとピーマンの塩こぶ和え
【材料（作りやすい分量）】
・新じゃがいも 2個（300g）
・ピーマン 2個（160g）
・塩昆布 7g（大さじ1くらい）
【調味料ほか】
・塩 小さじ1（塩ゆで用）
・酢 小さじ1/2
【レシピ】
１. 新じゃがはひと口大に切る。鍋に入れ、かぶるほどの水と塩を入れ、箸で強めにつかむとくずれるくらいやわらかくなるまでゆでる。
２. ピーマンは種を取り輪切りで薄切りにする。１に加えて鮮やかな緑になったら、じゃがいもとともにざるにあげ、湯を切る。
３. ボウルに塩昆布を７mmから1ｃｍ幅に切って入れ、２と酢を加えて和える。
Naoko’s comment
なんと、フレッシュで美しい色合い。じゃがいももピーマンもあったから、作ってみようかな。塩昆布はあったかしら（笑）。ビールのあてにも、良さそうですね♡ 我が家のお弁当生活は終わりましたが、お弁当にも◎。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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