自炊する回数が格段に増えている今。 家時間を少しでも楽しく、健やかなものにするために―― 。 すぐに実践できる、お役立ちレシピをお届けします。趣旨に賛同してくださり、お忙しい中、すぐにご協力下さったみなさま、ありがとうございました♡
今回は、大草が監修している「Season Style Lab（高島屋）」のコーディネーターを務める、大竹祐希子さん。旬の素材で、春を感じるレシピを教えてくださいました。
春が近づくとスーパーには旬の食材が顔を出し始め、食卓にも「春」を取り入れたくなります。そんな季節感たっぷりの、味覚にも身体にもパワーを与えてくれるパスタをご紹介します。
ポイントは、最後に回しかけるシェリー酒。以前、長期熟成したペドロヒメネス（シェリー酒）を食後酒として飲んだとき、その深みのあるコクと黒糖のような天然の甘味に心動かされ、同時にお料理に使える！ と直感しました。ホタルイカのしっかりとした旨味と菜の花のコンビを存分に惹きたててくれる優れものです。
ホタルイカと菜の花のパスタ
【材料（2人分）】
・ホタルイカ 100g （ボイル1パック（20匹ほど））
・菜の花 1束の半分
・釜茹でシラス 70g～80g（1パック）
・パスタ 160g
・生姜 30ｇ
【調味料ほか】
★オリーブオイル 大さじ1
★豆乳 大さじ4
★醤油 大さじ1/2（釜茹でシラスの塩味によりお好みで増減）
★生クリーム 大さじ2
★シェリー酒 大さじ1
※かくし味のシェリー酒は、ペドロヒメネス種の熟成酒など、黒糖の甘味ととろみのある物を使うのがポイント。「エルカンダド ペドロヒメネス」などが、価格も安くおすすめです！
【レシピ】
1. 菜の花を茹でる。シャキシャキ感が残るくらいの茹で加減で。
2. パスタを茹でる。（少し固めのアルデンテがおすすめ）
3. オリーブオイルをフライパンにひいて熱し、刻んだ生姜を入れてサッと炒める。
4. ホタルイカは事前に目を取っておき、生姜を炒めたフライパンの中に入れて炒める。ホタルイカの食感を残すため、炒めすぎないように注意。
5. 「4」に茹で上がったパスタを入れ、豆乳をパスタ全体にかかるように入れた後、醤油をサッと回しかける。（このあとシラスを入れるので、醤油加減は控えめに）
6. 生クリームを入れ、茹で上がった菜の花と、釜茹でシラスを入れる。
7. 菜の花とシラスを入れたらすぐに、シェリー酒を全体に回しかける。
8. すべての食材をフライパンの中で良く混ぜる。味見をして適宜、醤油を加える。
9. お皿に盛りつけて、完成。
Profile
大竹祐希子
ファッション コーディネーター
大草直子が監修する「Season Style Lab（高島屋）」のコーディネートをはじめ、数々のファッションシーンに携わる。ファッションメーカーの企画デザインやPR会社でのキャリアと欧米での海外生活で培われた独自の審美眼とセンスを活かし 「シンプルシック＆良いモノを永く」 をテーマにしたコーディネーションを提案している。
Instagram @yukikootake