週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
家族のお祝いにもおすすめのごちそうシリーズ、３回目は、定番のロールキャベツ。
ちょっと面倒？なイメージがありますが、こちらは春キャベツを主役にした、味も手順も軽やかなレシピ。
かんたんだけど、キャベツの甘み、旨みがたっぷりの滋味深い春の味です。
春キャべツロール
【材料（4個分】
・春キャベツ 外葉 8枚（※キャベツの内側も煮る時に使います。適量）
・豚しゃぶしゃぶ用ロース（バラでも）12枚
・ピザ用チーズ 80g
【調味料ほか】
＊水 500ml
＊酒 50ml
＊鶏がらスープ（顆粒）小さじ2 ※だしやブイヨンでもＯＫ
＊しょう油 小さじ2
胡椒 適量、好みで
【レシピ】
１．電子レンジの皿にラップかクッキングシートをひき、キャベツの葉の芯だけを切り取り、洗って水けを切らずに重ねておく。ラップをかけて、600wで5分加熱する。そのまま人肌まで冷ます。
２．１を２枚重ねて、中央に豚肉を３枚並べ、少し手前にチーズをのせて、両サイドを折りこみながら巻く（写真参照）。巻き終わりを軽く楊枝で止め、これを下にして鍋に並べる。4つ作る。
３．４つをぴたっと並べたら、隙間を埋めるようにキャベツ（内側）を適当にまるめて入れる（写真参照）。＊を入れて、キッチンペーパーなどで落し蓋をして中火にかける。ふつふつ沸いてきたら蓋をして火を弱め、20分煮る。好みで胡椒をかけて。
※２でキャベツをいれるのは、隙間のない状態で煮たほうが煮崩れなく上手に仕上がるため。隙間にいれたキャベツもおいしいので、別途、お弁当やスープ、みそ汁などに使いましょう。
Naoko’s comment
ロールキャベツ、大好きなのに、なんか面倒な気がして敬遠していました。野菜の好き嫌いが多い末っ子も、キャベツは好きだからやってみる！ クリームとかトマトソースとか、２日目は味変しても良さそうですね♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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