週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
夏休みですね。ラクしておいしいランチに。冷凍うどんで、電子レンジ１回で作るヘルシーうどんです。
香味野菜はセロリを使っていますが、パクチーや三つ葉でも。香り系が苦手な方はレタスや青梗菜の葉の部分で。
思い立ったら、6分ほどでできると思います。お好みで、大人は後から豆板醤やラー油を足してください。
豆乳しゃぶしゃぶ香味うどん
【材料（1人分）】
・豚しゃぶしゃぶ用（ロースやモモがおすすめ） 4枚
・セロリ 半本
・うどん（冷凍）1玉
【調味料ほか】
＊豆乳 200ml
＊めんつゆ（３倍希釈のもの） 大さじ2
・お好みで、黒ゴマ、ラー油、豆板醤など
【レシピ】
１．セロリは斜め薄切りにする、葉もいれるとよい。
２．耐熱の器（この器で頂きます）に、冷凍うどんをおき、セロリをのせて、豚肉を広げてのせる（写真参照）。＊をまわしかける。
３．ふわっとラップをかけて、600wで4分加熱する。熱いうちに全体をざっくりまぜて、豚肉を上にして仕上げる。好みでゴマやラー油や豆板醤を。
※豚肉に火が入って入ればOKです。
※500wなど、w数が違う場合は、ネットで検索すると換算できます。
Naoko’s comment
絶対に絶対に絶対に美味しい、これ！ 豆乳好き、冷たい麺好き、香味野菜好き。なんか、途中でいろいろ加えて、味変させても良いですよね♡連休中、作ります！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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