週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
ドーフィン、カリフォルニアブラック、バナーネ、ショートブリッジ、姫蓬莱、これぜーんぶ、イチジクの名前。日本だけでも１００種類以上あるそうです。私はビオレ・ソリエスという品種がたまらなく好きです。
いちじくは、酸味控えめで甘さが強いので、旬の時期は甘い調味料の代わりに、料理にたくさん使っています。塩気のつよいブルーチーズと合わせて、秋の気配がしてくる夜のワインのお供に。
いちじくとブルーチーズのサラダ
【材料（２人分）】
・いちじく 3個
・ブルーチーズ 100g
・ルッコラ 1束（１００ｇほど）
<調味料＞
・オリーブオイル 大さじ１
【レシピ】
１．イチジクはよく洗い、縦に6等分する。（皮の食感が苦手な方は、皮をむいてください。）ブルーチーズは、細かくくだく。ふたつをボウルに入れ、オリーブオイルを加えて、ざっくりあわせる。
２．ルッコラをちぎって皿に盛り、１を盛る。
Naoko’s comment
実はイチジク苦手だったの。最近、大好きになりました。確かに甘さに主張がないから、料理にも使えますよね。この夏は、本当にたくさん白ワインを飲んだので（笑）、そろそろ赤ワインとイチジクのメニューでも良いかも！ 水曜日は、夜ヨガに行くことも多いので、今日のメニューは、ヨガ後軽く、のごはんにも良いかも♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko
