週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
今回から3回にわたって、3×３でできる湯豆腐のバリエーションをご紹介します。
湯豆腐って、かんたんで、身体が温まるだけでなく、ヘルシーで、冬の身体リセットにはぴったり。でも毎回、昆布入れて、ポン酢だと飽きますよね。
今回は台湾の朝ごはんの定番、豆乳のスープ＝鹹豆漿風の湯豆腐。
豆乳のイソフラボンという成分には、女性ホルモンを調える（多い場合は減らし、少なければ補う）働きがあるそう。朝ごはんにも◎
鹹豆漿 （シェントウジャン）風、湯豆腐
【材料（ ２人分 ）】
・豆腐（絹がおすすめ） 1丁
・豆乳 ４００ｍｌ
・セリ １わ（またはクレソンや三つ葉でも）
〈調味料ほか〉
＊酢 小さじ２
＊塩 小さじ１
＊酒 大さじ２
【レシピ】
１． 豆腐は6等分する。セリは３、4センチに切る。
２． 鍋に、豆乳、豆腐、＊をすべて入れて、中火にかけ、ふつふつ沸いてきたら火を弱め、蓋をして、ぐらっと沸いたら、セリを加える。
※酢をいれることで、豆乳が少し固まるようになり、もろっとします。ゆるーーい豆腐で豆腐を食べているような新食感を。
※セリには火を通しすぎないほうがおいしい。
※お好みで、辣油や醤油を少したらして。
Naoko’s comment
冬は週に２回は鍋を楽しむ我が家。簡単だし、部屋も暖かくなるし。材料も高くなくて、次の日もスープやおじやで楽しめるから！ 台湾の湯豆腐♡ 行ったことないけれど、行ったつもりで楽しみます（笑）。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko
