週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
冬大根がおいしいです。
大根おろしが大好きだけど、ベーコンのコクをプラスしてステーキにするのもおすすめ。多めに塩ゆでしておくと、すぐに使えて便利ですよ。
大根に含まれるジアスターゼが消化を助けてくれるので、あー食べすぎたかな、なんて日の翌日にどうぞ。
大根のステーキ
【材料】
・大根 １/4本（ 厚さ１．５センチで１人分２切、４切れ分）
・ベーコン ４枚
【調味料ほか】
・醤油 大さじ１
・植物油 小さじ１
・バター １０g
・塩 小さじ１/2(塩ゆで用)
【レシピ】
１． 大根は1.5センチ幅に輪切りする。皮を少し厚めにむき、鍋に入れる。かぶるほどの水、塩を入れて中火にかけて、蓋をして、竹串がすっと通るまでゆでる。ざるにあげて人肌まで冷ます。
２．１にベーコンを巻き、巻き終わりを下にして、植物油をひいたフライパンに並べる。
３．２を中火にかけ、ベーコンが焼けるまでじわっと焼く。片面が焼けたら、返して、バター、醤油を加えてそっと全体に絡める。
Naoko’s comment
大根がステーキに！ 昨日たまたまベーコンを買ったから、やってみる！ 本当はスープに使おうかと思っていたけれど（笑）。旬の食材を、ベストなタイミングで美味しくいただく♡ 良いですね。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！ そのおススメが１冊の本になりました。「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）おいしいだけじゃない台湾、とくに台北の魅力がたっぷりです。
Instagram @yamawakiriko
