週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
緑黄色野菜のプリンス、って感じ？のピーマンが、お安くておいしい！ 厚揚げといっしょにすると、ボリュームがあってヘルシーなおかずに。
免疫力をあげてくれるビタミンＣが豊富なピーマン。ビタミンＣは加熱に弱い栄養素ですが、ピーマンの場合は加熱してもビタミンＣが失われにくいのもよきところ。
最近のピーマンは私が子供の頃より、苦くないなあ、と思いますが、実はあの苦み、ポリフェノールの一種なんだそう。苦さも愛して、いただきましょう。
ピーマンと厚揚げ、ツナのピリ辛いため
【材料（作りやすい分量、４人分ほど）】
・ピーマン 3個
・厚揚げ 1枚 （300g）
・ツナ 1缶（大140g）
【調味料ほか】
・植物油 小さじ1
・ラー油 小さじ2
・塩 小さじ1/2
＊醤油 大さじ1
＊酒 大さじ1
＊片栗粉 小さじ2
【レシピ】
１．ピーマンはヘタと種をとり、1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切る。厚揚げも1.5cm角に切り、熱湯をかけて湯引きする。ツナ缶の汁を軽く切る。
２．フライパンを中火にかけ、植物油を入れて熱くなったら、厚揚げ、ラー油、塩を入れて炒める。しんなりしてきたら、ツナ、ピーマンを加えて、すこししんなりし、色が鮮やかになるまで炒め合わせる。
３．＊をコップなどに入れ、混ぜる。２に加えて全体にからめる。
※ツナは、ハムや豚コマにしてもおいしいです。
Naoko’s comment
りこさん、胡麻油アレルギーの夫がいるため、ラー油ははずし、シーチキンはないけど、豚コマがあったから、今日やってみるー♡ピーマン、王子様のようにキラキラと冷蔵庫にいますので！ 今夜が楽しみだ。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。旅好きで、最近は特に台湾ラブで、この６月には新刊「台湾オニギリ」（主婦の友社）を刊行。台湾の“ごはんもの”レシピがずらっと並び、お子さんと作れる“新しいオニギリ”が楽しい本。台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）と合わせてお楽しみください。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko
