週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
ずっとニラが苦手だったのですが、台湾で台湾バジルの葉との組み合わせを食べて、おいしい！と。以来、バジルやミントと組み合わせるようになりました。
今日は、まだまだ暑いので、清涼感のあるミントをたっぷり入れて、あえ麺にします。
ところで、ニラやネギの独特の辛みは、「アリシン」という栄養素からもたらされるもの。アリシンには強い殺菌効果と抗酸化作用があり、昔から免疫力を高めて風邪を予防する効果があると言われています。
細く刻んで細胞を傷つけると増加するそうですよ。効果を期待して、喜んで！細かく刻みましょう。
海老とニラ、ミントのあえ麺
【材料（2人分）】
・むきえび 200g
・ニラ 8本
・ミントの葉 半パック（15gほど）
※麺は、ラーメンや焼きそばの麺をゆでたものや、うどん、そうめんなど、好みのものを。
【調味料ほか】
・片栗粉（下処理用） 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ１/2
＊醤油 小さじ1
＊酒 大さじ1
・こしょう（白、テーブルコショー）適量、好みで
【レシピ】
１．むきえびは背ワタがあれば取り除き、洗う。片栗粉をまぶして、もみこむようにして、もういちど洗い流す（汚れや臭みがとれます）。ミントはみじん切り、ニラは小口に細かく刻む。
２． フライパンに、ごま油を入れて中火にかけて温めたら、えびと塩を入れて色づくまで炒める。ニラ、ミント、＊を入れてさっと炒め合わせる。
３． 好みの麺をゆで、２をのせ、まぜながら食べる。
Naoko’s comment
わあああ。美味しそう！ ビールにも白ワインにも似合いそう♡ 辛さましましで、汗かきながら食べるのもよいかもしれません。りこさん、いつも美味しいレシピ、ありがとうございます！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。旅好きで、最近は特に台湾ラブで、この６月には新刊「台湾オニギリ」（主婦の友社）を刊行。台湾の“ごはんもの”レシピがずらっと並び、お子さんと作れる“新しいオニギリ”が楽しい本。台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）と合わせてお楽しみください。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko
