週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

家族でお祝いもあるかな?な、3月。例えば、メインをテイクアウトで調達して、こじゃれたサラダを用意するのはどうでしょう。
今が旬の国産のキウイを使って、わかりやすい美味しさだけど、ちょっとシャレたサラダにします。国産のキウイは輸入物より甘みが少なくきりっとしています。肉にも魚にも合うから、これとステーキ、またはこれと魚のオーブン焼き、なんていうのもいいですよ。
そして、この作り方!事前に準備ができて最高なんです。皿ごと冷蔵庫に入れておき、食べる時にテーブルで混ぜましょう。よーく混ぜたほうがおいしいので、白ワインの準備をしてもらいながら、わいわい、みんなの前で豪快にMIXINGしてください。混ぜることで長いものとろみがいい仕事します。
キウイときゅうり、長いものサラダ
【材料(4人分】
・長いも 250g(20cm分くらい)
・キウイ 2個
・きゅうり 3本
【調味料ほか】
*酢(またはレモン汁、レモンの方がすっきりした味に)大さじ3
*オリーブオイル(おいしいもの)大さじ3
*塩 小さじ1弱
*胡椒 小さじ1/2 (少し効かせた方が美味しい)
【レシピ】
1.盛りつける予定の皿に、*を入れてざっくりまぜる。(深いボウルより、少し広めの皿がいいです)
2.きゅうりは皮を9割方むく(食感が良くなる)。1cm角に切る。キウイ、長いもも同じ大きさに切る。これらを切ったらどんどん1に入れていく。

3.食べる時に、全体をよくよく混ぜ合わせる。仕上げに、好みで追加の胡椒をふり、 こちらも好みで、あればパセリやミントのみじん切りを。
※食べるまでに、間が空く場合は、2の状態で冷蔵庫にいれておく。混ぜてしまうと、野菜から水分が出てしまうので、食べる直前まで混ぜてはなりませぬ。
※季節に合わせて、キウイはトウモロコシやスイカにしても。
Naoko’s comment
キュウリときゅうりかと思ったよー、最初(笑)。何か表記で違うのかと! キウイかー。たしかに、肉にも魚にも合いそう。そして、白ワインにもシャンパーニュにも、ハイボールにも合いそう♡
Profile

山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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