Everyday happy大草直子の毎日AMARC

2021.06.30

【身体リセット3×3レシピ】蒸しナスとひきわり納豆トマトサラダ by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。


火を使わずに、おなじみのナスをちょっとシャレた一皿にします。

まず、レンジでヒスイ色の蒸しナスを。ここに「ひきわり納豆」とトマトを合わせて作ったたれをかければ完成。

「ひきわり納豆」とは、単に納豆を細かく刻んだものではなく、そもそもの原料である大豆を細かく挽いて、皮を取り除いてから、発酵させたものです。なんとなく食感が優しくふんわりとしていませんか? このふんわりに、トマトとオリーブオイルがよく合います。東北地方に多く、秋田が発祥の地とも言われているそう。ここはぜひ、ひきわり!で。



蒸しナスとひきわり納豆トマトサラダ

【材料(2人分)】
・ナス 2本(短めのものなら3本)
・ひきわり納豆 1パック
・ミニトマト 8個

【調味料ほか】
・水 大さじ3
・塩 ひとつまみ
*醤油 大さじ1
*酢 大さじ1
*オリーブオイル 大さじ1
*からし 少々(納豆についているものでよい)


【レシピ】

1. ナスはヘタを取って皮をむく。縦に4等分し、耐熱皿に並べる。水に塩をまぜて、全体にまわしかけ、ふわっとラップをして600Wで4分加熱する。

2. ミニトマトはヘタを取り、4等分し、ボウルに入れる。納豆、*を加えてよく混ぜる。

3. 1を熱いうちに冷水によくさらし、色止めして、水気を軽く絞り、半分に切って皿に盛る。2をこんもりかける。

※たれは焼いた厚揚げや、万願寺、蒸したじゃが芋にも合います。


Naoko’s comment

シャレてるー!シャレてるー! 美味しそう。ひきわり納豆、トマト、末っ子が大好きだから、トライする。手に入る食材で、しかも簡単。すばらしー♡


Profile

山脇りこ 

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko



PREMIUM MEMBERS ONLY
プレミアム会員限定

こちらの記事や機能はプレミアム会員の
お支払い完了後にご利用いただけます。

プレミアム会員特典一覧

AMARCメンバーになる

プレミアム会員の方のログインはこちら

top