Everyday happy大草直子の毎日AMARC

2021.07.07

【身体リセット3×3レシピ】七夕のオーロラカレーオムレツ by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。


七夕ですね。オクラを星に見立てて、オーロラソースベースのオムレツにしてみました。オーロラソースは、元はフレンチのsauce aurore(ソース オロール)のこと。ホワイトソースに裏ごしトマトかトマトソースを合わせて、バターを加えたものです。auroreは朝焼けの意味で、ソースの色が朝焼け色=ピーチオレンジだから名づけられたのだそう。

日本では、なんてたってケチャップとマヨネーズですよね。確かに色は合ってる(笑) だいたい1:1で、みんな大好きな味になります。今回はそれにカレー粉でパンチを加えました。最後まで返さずに弱火でじんわり焼いてください。パンにはさんでサンドイッチにするのもおすすめです。



七夕のオーロラカレーオムレツ

【材料(2人分、15cmくらいのフライパン1枚分)】

・卵 4個
・オクラ 4本

【調味料ほか】
*ケチャップ 大さじ2
*マヨネーズ 大さじ2
*カレー粉 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・植物油 大さじ1
・バター 適宜、好みで

※フライパンの大きさが、22cmの場合、卵を2個増やして、調味料は1.5倍にしてください。


【レシピ】

1. ボウルに、*を入れてよく混ぜる。(先にこの3つを混ぜておくのが大事)卵を割り入れて、塩を加え、ざっくり全体を混ぜ合わせる。

2. フライパンに油を入れて火にかけ、熱くなったら1を流し込む。弱火にして、蓋をして7,8分焼く。オクラを2cmの長さに切り、上から差し込むように並べる。

3. 再び蓋をして、表面が8割方焼けるまでじっくり焼く(全体で15分弱)。皿に盛り、好みでバターをのせる。

※8割方焼けて、表面の中央は半熟くらいがおいしいです。


Naoko’s comment

まあ! 可愛い♡ オクラって、食べても眺めても、なんか幸せになりますよね。大好き。今年は、天の川が見えないかもしれないから、テーブルの上で楽しみたいな!


Profile

山脇りこ 

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko



PREMIUM MEMBERS ONLY
プレミアム会員限定

こちらの記事や機能はプレミアム会員の
お支払い完了後にご利用いただけます。

プレミアム会員特典一覧

AMARCメンバーになる

プレミアム会員の方のログインはこちら

top