週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
七夕ですね。オクラを星に見立てて、オーロラソースベースのオムレツにしてみました。オーロラソースは、元はフレンチのsauce aurore（ソース オロール）のこと。ホワイトソースに裏ごしトマトかトマトソースを合わせて、バターを加えたものです。auroreは朝焼けの意味で、ソースの色が朝焼け色＝ピーチオレンジだから名づけられたのだそう。
日本では、なんてたってケチャップとマヨネーズですよね。確かに色は合ってる（笑） だいたい1：1で、みんな大好きな味になります。今回はそれにカレー粉でパンチを加えました。最後まで返さずに弱火でじんわり焼いてください。パンにはさんでサンドイッチにするのもおすすめです。
七夕のオーロラカレーオムレツ
【材料（2人分、15cmくらいのフライパン1枚分）】
・卵 4個
・オクラ 4本
【調味料ほか】
＊ケチャップ 大さじ2
＊マヨネーズ 大さじ2
＊カレー粉 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・植物油 大さじ1
・バター 適宜、好みで
※フライパンの大きさが、22cmの場合、卵を2個増やして、調味料は1.5倍にしてください。
【レシピ】
１． ボウルに、＊を入れてよく混ぜる。（先にこの3つを混ぜておくのが大事）卵を割り入れて、塩を加え、ざっくり全体を混ぜ合わせる。
２． フライパンに油を入れて火にかけ、熱くなったら１を流し込む。弱火にして、蓋をして7,8分焼く。オクラを2cmの長さに切り、上から差し込むように並べる。
３． 再び蓋をして、表面が8割方焼けるまでじっくり焼く（全体で15分弱）。皿に盛り、好みでバターをのせる。
※８割方焼けて、表面の中央は半熟くらいがおいしいです。
Naoko’s comment
まあ！ 可愛い♡ オクラって、食べても眺めても、なんか幸せになりますよね。大好き。今年は、天の川が見えないかもしれないから、テーブルの上で楽しみたいな！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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