週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
いよいよ暑くなってきました。沖縄はもう梅雨明けしたとか。そして6月も終わりです。信じられない速さで時が過ぎていくと思うのは私だけでしょうか。ｗｗ
夏にむけて、リピートレシピになってくれそうな、かんたんで、火を使わない、さっぱりした1品をご紹介します。インドではライタ、ギリシャならザジキ、と言われる副菜をアレンジしました。お好みでミントを、刻んで入れても美味しいです。
きゅうりのヨーグルトあえ、ライタ
【材料（作りやすい分量）】
・きゅうり 3本
＊ヨーグルト（無糖） 大さじ5
＊にんにく(チューブでも良い) すりおろし小さじ1/2
【調味料ほか】
塩 小さじ1（小さじ1/2ずつ、2回に分けて使います）
※ミントの葉を飾りました。あれば、このほかイタリアンパセリなど。
【レシピ】
１. きゅうりは上下を落として縞目に皮をむき、4等分し、ポリ袋などに入れ、麺棒や、瓶の底でたたいて割る。
２．１に塩小さじ１/2を振り、1, 2分置いて取り出し、キッチンペーパーに包み水気をしっかり絞る。
３．＊と、残りの塩を混ぜる。ここに2を入れて全体を和える。しばらく冷蔵庫でなじまぜるとよりおいしい。皿に盛り、あればミントの葉を飾る。
Naoko’s comment
いやあ、夏バテに効きそうですね。朝でも、ランチ、夜ご飯でもいけそう。むくみ防止にも（笑）。きゅうり大好きなので、やってみます。今年は、夏が長そうですね！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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