週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
冬瓜、冬まで持つから“冬の瓜”と名付けられたそうですが、夏が旬の野菜です。今年は早いみたいで、もうスーパーの店先で見かけるようになりました。
さわやかなビジュアルと淡白な味わいをいかして、初夏のすっきりしたスープにしてみました。豚肉とよく合います。
冬瓜と豚のスープ
【材料（作りやすい分量）】
・冬瓜 200g
・だし昆布 1枚
・豚細切れ肉 100g
【調味料ほか】
・醤油 小さじ1
・片栗粉 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・酒 小さじ2
・こしょう 小さじ1/2
【レシピ】
１. 鍋に水（400ml）とだし昆布を入れ、10分ほどおく。
２．冬瓜は皮を少し厚めにむき、1.5cm角、5mm幅に切る。1に入れて、塩と酒を加えて、中火にかける。
３．豚細切れは、大きければ一口大に切り、醤油と片栗粉を揉みこむ。2が沸いたら加えて、冬瓜と豚肉に火が入ればでき上がり。仕上げに胡椒を振る。
※器に盛り付けてからカイワレをトッピングしました。お好みで。
Naoko’s comment
冬瓜、大好き！ 子供たちも好き！ 毎日ごはんを作れるわけじゃないから、スープだけは必ずきらさないようにしています。冬瓜のスープ、作ってみますね。中華、和食、洋食、全てに合いそう！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
