【身体リセット3×3レシピ】トマトとオクラのエッグドロップスープ by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

エッグドロップ、日本でいう卵とじです。相方に初めて出した時〝エッグドロップスープだ（嬉）〟と。子供の頃暮らしていたアメリカでよく食べたのだそう。大好物だと知りました。

トマトからの旨みでだしいらず。夏のなごりのオクラでゆる〜いとろみがつきます。

トマトとオクラのエッグドロップスープ

【材料（作りやすい分量）】
・ミニトマト(大きめ) 　8個（150ｇ）
・オクラ　3本
・卵　1個

【調味料ほか】
＊塩　小さじ1/4
＊酒　大さじ1
＊酢　小さじ1/2
＊水　250ml
・醤油　小さじ1
・胡椒　適量

【レシピ】
１. トマトは半分に切り、鍋にいれ、＊を加えて、蓋をして中火で5、6分煮ます。

２． オクラは小口に切ります。1に加え、醤油も入れる。

３．卵をよくとき、2がふつふつと沸いたら、菜箸で細く全体に円を描くように流し入れる。そのまま触らない。卵に火が入り、安定したら、全体をさっと混ぜる。胡椒をふる。

※味をみて足りなければ塩で整えてください。

Naoko’s comment
エッグドロップスープ！　なんと可愛いネーミング。朝必ず、何かしらのスープをいただく我が家。是非作ってみます。辛くしても美味しそう！

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

Instagram @yamawakiriko