【身体リセット3×3レシピ】カレー＆ジンジャーいかめし by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

夏、イカがおいしくなってきます。

夏イカと言われる赤イカや、スルメイカ。やわらかくておいしい今こそ♪ 表面が白いほど美しく見えますが、鮮度が落ちるほど白くなります。なので、あのボルドー色が濃いものを選んでください。

丸でみかけたら、ちょっとモダンないかめし、作ってみて下さい。ごはんにはカレーが、焼き汁にはしょうがが効いています。白にも、泡系にも合いますよー。

カレー＆ジンジャーいかめし

【材料（2人分）】
・スルメイカ　2杯
・温かいごはん　1膳半分

【調味料ほか】
＊カレー粉　小さじ2
＊ケチャップ　小さじ1
＊塩　小さじ1/2
＊コショウ 少々
**生姜すりおろし　小さじ2
**酒　大さじ3
**酢　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ2

【レシピ】

１． イカは胴体から頭・ゲソ/腕を抜く。胴体の中はきれいに洗い、透明のプラスチックのような軟甲をぬきとる。エンペラもとり、1.5cm角に切る。頭からゲソを切り離し先端は切って2センチ長さに切る。

２． 温かいごはんに、＊とエンペラとゲソを混ぜあわせ、イカの胴体に詰めて、口を楊枝で止める（写真参照）

３． フライパンに２を並べ、オリーブオイルをからめて、中火にかける。表面を転がすように焼き、色が変わったら、**を加えて蓋をして２分ほど蒸し焼きする。イカを取り出して切り、皿に盛り、焼き汁をかける。

※イカの胴体の皮を剥くとよりやわらかく仕上がります。
※フライパンから取り出したら少し休ませて、包丁を濡らしてから切ると、切りやすい。
※好みでチーズを一緒に詰めてもおいしい。
※硬くなるので、火の入れすぎに注意する。

Naoko’s comment

わあー♡ なんておしゃれな！　イカ、寿司屋で５貫頼むくらい好き。休日のアーリーディナーに作ってみようかな。ビール、ハイボール、白ワイン、泡、なんでもいける（笑）。

Profile

山脇りこ　

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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