週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
甘みのある冬の名残の大根をフライパンでじっくり炒めて、ごはんが進むおかずにしましょう。
もちろん、熱燗にも、焼酎のお湯割りにも合います。
明太子は、スーパーなど売っている２つに見える状態で１腹。今回は半分を使います。塩気が足りなかったら、しょうゆを一滴、足してください。
大根の明太炒め、海苔風味
【材料（ 作りやすい分量、2,3人分）】
・大根（皮ありの状態で）300g（1/3本）
・明太子 半腹（2本に見える状態が1腹です）
・海苔（トッピング） 半枚
【調味料ほか】
・植物油 小さじ２
・酒 小さじ１
【レシピ】
１． 大根は皮をむいて、斜め薄切りにして、1cm弱幅の棒状に切る。明太子は皮ごと2cm角に切る（ざっくりでＯＫ）。
２．フライパンに植物油をひき、大根を入れて炒める。少ししんなりしてきたら、酒を 回しかけて、蓋をして2分ほど蒸し焼きする。蓋を開けて明太子をいれてほぐし、水気を飛ばすように炒める。
３． ２を皿に盛り、手でもんで細かくした海苔をトッピングする。
※仕上げにバターをいれても美味です。
Naoko’s comment
な、なんや！ こ、このおかずー！ごはんにも合うし、絶対にお酒にも合う。やります。しんなりしかけた大根があります。明太子も。生きる、食べる、その美味しさをシェアしてくださり、りこさーん、本当にありがとう。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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