週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
真夏に、つるんと冷たいはワンタンはいかがでしょう？
中に爽やかなミントの葉を忍ばせます。バテ気味の日もするりと食べられますように。
最近ハマっている日本酒ハイボール（夏酒をソーダで割る、カボスやミントを加えても）にも合うと思います。
冷たいミントワンタン
【材料（20個分）】
・ワンタンの皮 20枚
・鶏ひき肉 200g
・ミントの葉 片手ににこんもり位（8g）
【調味料ほか】
・塩小さじ １/4
・醤油 大さじ1
・酢（またはレモン汁） 小さじ2
【レシピ】
１. ミントの葉はザクザクとあらめのみじん切りにする。ひき肉と合わせ、塩を加えて混ぜる。(練らなくてよい)
２．ワンタンの皮の中央に、１を小さじ１強をめどにのせて三角に折り、縁に水をつけてぴたりとくっつける。
３．鍋に湯を沸かし、２を入れて茹でる。氷を入れたボールを用意し、茹で上がったらここに入れて急冷する。醤油とお酢を合わせたタレをつけて食べる。
Naoko’s comment
まああああ、爽やか！ 夏も全く食欲が落ちない私。ただ、さすがにダウン、なんて日にはピッタリですね。ホームパーティの前菜としても良さそう♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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